唐武德五年（）置丰州，贞观元年（）丰州并入泉州（州治今福州）。
贞观九年（），再次并丰州入泉州（今福州）。
嗣圣初（）分出南安、莆田、龙溪三县置武荣州，南安县城丰州为武荣州治（故南安又别称武荣）。
久视元年（）迁治今泉州，丰州仍为南安县治。
五代后南安县历属清源军（下辖今泉州、莆田）、平海军（下辖今泉州、莆田）、泉州路、泉州府。
满清前期开始属于兴泉永道，（下辖莆田（兴化）、泉州府、永春州）。中华民国时期开始属于厦门道（辖同安、晋江、南安、金门、安溪、莆田、仙游、永春、德化、惠安、十县，驻同安）。
年4月以厦门及鼓浪屿等7个岛屿设厦门市，撤销思明县设禾山特种区，与同安县同属第四行政督察区（辖同安、晋江、南安、金门、安溪、莆田、仙游、永春、德化、惠安、十县，驻同安），第四行政督察区驻地由永春移至泉州。
年7月县治迁今址（另有一说：年县治迁往溪美镇）。
年8月14日解放，设南安县，属泉州专区（辖晋江、惠安、南安、安溪、永春、莆田、仙游、金门、同安九县，后又改名为晋江专区）、晋江专区（地区）、泉州市。
年撤县设省辖县级市南安市，由泉州市代管。
☆南安的大人物☆欧阳詹（-），（唐代文学家）。唐泉州晋江潘湖村人，曾祖父是唐初书法家欧阳询。欧阳詹在贞元八年（公元年），与当时著名青年文士贾陵、韩愈、李观等二十二人同登金榜，当时称“龙虎榜”。德宗贞元初年，他“文辞崛兴”，声名大振浙江、福建一带。现在南安诗山名字，就是诗人欧阳詹给取的。吕惠卿（-），字吉甫，南安水头人。吕惠卿一生为官53年，是著名政治改革家，王安石变法的第二号人物，被当时人成为“护法善神”。李贽（-），溪美人，明代杰出思想家、文学家、史学家。中古自由学派鼻祖，泰州学派的一代宗师。以孔孟传统儒学的“异端”而自居，对封建的男尊女卑、假道学、社会腐败、贪官污吏，大加痛斥批判，主张“革故鼎新”，反对思想禁锢。洪承畴（－），字彦演，号亨九，福建泉州南安英都（今英都镇良山村霞美）人。是明神宗万历四十四年（年）进士，累官至陕西布政使参政，崇祯时官至兵部尚书、蓟辽总督，松锦之战战败后被清朝俘虏，后投降成为清朝汉人大学士，官至太傅、太保、少师、太子太师。郑成功（-），原籍南安石井镇，明末清初军事家，抗清名将，年率军横渡台湾海峡，翌年击败荷兰东印度公司在台湾大员（今台湾台南市境内）的驻军，收复台湾，被誉为“民族英雄”。李光前（-）,南安梅山人。儒商的楷模、东南亚橡胶大王、教育家、华人爱国企业家。新加坡大学首任校长。年马来亚最高元首授予光前“丹斯里”荣衔。一生热于公益事业，虽然身在新加坡，但他始终热爱祖国、热爱桑梓，为家乡建设、发展家乡的教育及公益福利事业做出了很大的贡献。叶飞（－），祖籍福建省南安市金淘镇。中国人民解放军高级将领，年被授予上将军衔，荣获一级八一勋章、一级独立自由勋章、一级解放勋章。第六、第七届全国人大常委会副委员长等职。著有《叶飞回忆录》等。☆南安的山水☆
九日山
凤山寺
灵应寺
天柱山香草世界
山美湖
叶飞故里红色旅游区
郑成功纪念馆
蔡氏古民居
五里桥
雪峰寺
洪濑清水岩
天心洞
五台山
中宪第
☆南安的文化☆丰州元宵点灯
英都拔拔灯
梅山电音三太子
高甲戏
南音
洪濑天香
省新掷铙钹☆南安的美食☆洪濑鸡爪
官桥烧肉粽
石井海蛎煎
南安黑粿
官桥牛肉羹
面线糊
九重粿
润饼
英都麻糍
蓬华芥菜饭
金淘豆干
东田溢鸭汤
诗山粕丸
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