这里是不是很世外桃源感？
这里的房子有种普罗旺斯的味道，
是不是很文艺？
但是你看到的这些美美的地方，
它们以前却是猪圈、牛棚和榨油厂……
这里还有一家由包子铺改造的非主流乡村范儿酒吧，
全村最新鲜的八卦，
都是从这个叫“狗窝”的酒吧里出来的。
这么嗨的一个地方，在哪里？
我是寒玉，
十几年前从上海来到徽州生活。
四五年前在黄山市黟县的碧山村，
我把猪圈、牛棚改成了民宿，
希望能够在乡下生活得简单一点，
像猪一样的快乐，
所以名字就叫“猪栏三吧乡村客栈”，
另外还有一家叫做“狗窝”的酒吧。
猪栏三吧的前身是一个老的榨油坊，
还曾经被改成过人民公社，
占地差不多有接近20亩。
这里的公共空间太大了，
客房一共才20间，
即使住满了人，
你也会互相找不到。
但是以前，它是这样的，是一个猪圈！
以及，榨油厂的工作车间……
猪栏三吧除了保留了老的建筑，
也有一部分是新建的。
但是建筑每做高一点，
我们都会退到田野的深处，
看一看它有没有影响到整个自然。
因为在乡下，最高的那个应该是大树，
而不是建筑。
我们门口没有招牌，
更不要说用霓红灯了，
因为我很害怕这个光会抢掉了星空的美。
很多从上海、北京乘晚班飞机来的客人，
好不容易开车路过县城，
觉得有光了、靠谱了，
然后又开进一片黑暗里去了。
车子停在客栈门口的时候，
因为太黑，他们都会不敢拿行李，
以为上当受骗了。
直到走进去，
他们会发现另有一番天地。
这个房间过去是一个牛棚，
我们做了一个二层，外面是一个露台。
当你爬出去的时候，
就有小时候到外婆家的那个阳台上，
然后偷偷爬到邻居家屋顶上的感觉。
我特别喜欢用旧物。
大厅用的沙发差不多是七八十年代
第一批农民用的沙发。
我用一些手工织的老布，
重新设计了样子，
还用了一个百褶的边，
做了新的套子。
有一些法国来的客人会跟我说：
你这个家具太新潮了！
还有一个客人，
他在书屋里面看到这个保温桶，
竟然哭了。
他说他爸爸就是在工厂里上班，
夏天非常热，中午工厂里会发冷饮
但他爸爸从来不舍得吃，
而是把冷饮放在这个保温桶里面，
到晚上下班的时候带给孩子们。
他说，这是爸爸的味道。
我书屋里面所有的书，都不是卖的。
你可以把这本书带到你的房间，
也可以把这本书带到田埂上，
或者是你忘了的时候也可以把这本书带走，
这些我都不介意。
包括你去喝什么酒都自己拿，
然后走的时候告诉我昨天喝了几瓶酒、
拿了什么东西，就是这样来结帐。
我们的自行车也是，
你不需要去办什么手续，去租、去借，
你可以直接骑着跑。
有时候有一些客人累了，或者是下雨了，
他不会骑回来，
过几天我们去村子里找自行车，都还在。
就是这样的一种互相信任的关系。
这里的服务员差不多全是村里人，
有县城里下岗的女工，
也有村里不识字的大妈，
学历最高的初中都没有毕业。
她们年纪偏大，在外面找工作很不容易，
但我喜欢她们，因为她们勤劳朴实。
我们在一起的时间，
甚至超过和家人在一起的时间。
比方说我厨房做饭的大妈，
她大字也不识一个，
但是她觉得店里面到处插的鲜花很美。
从家里来上班的路上，
她会穿过几条田埂，
一路上采花回来插。
当客人夸这个花漂亮的时候，
她就特别开心，
她觉得这就是在夸自己的家。
“狗窝酒吧”是我们今年才新开的，
从猪栏三吧走过去大概七八分钟就到了。
因为是80年代的一个包子铺改的，
所以也没有什么地址，
写的就是“村头最亮处”。
它不是城里人那种去买醉的地方，
它其实就像乡村里的一个小小交流站，
八卦集散中心。
这里最美的是春天，
一望无际的油菜花，
梦里真的都是花香。
夏天的时候，我们会去山涧里游泳。
本村的孩子身上都晒得黑黑的，
你会看到他们在跳水、搬石头，
蜻蜓会停在你的头上。
客人来了，也不去什么景区，
都是喜欢在田埂上走走晃晃，
然后到农民家里去探一探，
差不多一天就这样鬼混过去了。
所以说“入栏有风险，睁眼需谨慎”，
你一不小心可能就会被这样的生活养胖了。
当大多数徽州民宿还沉浸在纯粹的古宅改造中时，
摆脱同质化，
定位独有的审美情趣是区别“寻常人家”、
与“用心良苦”的最大考量。
猪栏酒吧，作为徽州民宿界的“异类”，
其惊艳突破，堪称“用心良苦”的典范。
猪栏酒吧到目前为止共有三家分店
（西递店、碧山店和老油厂店）和一间酒吧，
客房数在30间以上。保持了较大的经营体量，
却还得做出民宿的人情味，
女主人寒玉把家安在了后两家分店所在的碧山村里，
并时常游走于三家店之间。
三家分店的风格绝非简单的复制粘贴。
如果把第一家店西递店，作为起点。
当跨过碧山店，到最新的老油厂店，
你能感受到店家主人心态的变化与不断的探索。
从最初的因地制宜，大量借鉴徽州元素；
到建立自己的审美观，表达自己心中民宿的模样；
到最后不破坏任何东西，原始自然的展示徽州风貌。
民宿的蜕变，就是这样发生的。
这是展示传统中国文化里令人向往的
田园梦的具象化，
这是向世人提供了一种高端的、
宁静的、精致的中国乡村玩法。
猪栏酒吧的独到之处就在于
把乡村本身的美发挥到淋漓尽致。
西递店依托景区，由古宅改建。
关于西递店流传最广的故事
就是它的部分区域改造自农家猪栏，
店名也缘起于此。
这个大胆而新奇的改造计划开始时引起了不少轰动，
特别是在当地村民看来，
人住进猪栏，简直无法想象。
但正是主人这些锐意创新的大胆细胞，
才带着猪栏“突出重围”，
成为目前徽州民宿界独树一帜的存在。
白壁黑瓦马头墙，小窗天井架子床，
西递店的徽州元素保留和运用得比较多。
古徽州讲究“暗室生财”，
作为入门级的猪栏体验，
老宅的幽暗、压抑，
本身也是徽州风情的一部分。
碧山店（碧山店）较于西递店，
各方面都有显著的提升。
首先是选址，
碧山这个平凡的小村落在徽州没有宏村、
西递恢弘的古建筑群和盛名，
也没有黄山令人屏息的自然山水，
但贵在清静。
猪栏酒吧在一片烟火气中找到了碧山这个世外桃源，
典型的闹中取静。
其次是成功的古宅改造。
碧山店改造自当地大户盐商的宅子，
整座宅子非常敞亮，房前是大片农田，
前院后院组成的“房前屋后种花种树”式
公共空间也让人觉得非常舒适。
而同时应有的徽州元素一个也不少，
实在是不错的古宅改造案例。
时值雨后黄昏，车到村外，
只见一片老樟木掩映着的朴实建筑群，
矗立在田野之间。
晚归的农人牵着牛在田埂上慢慢走，
远黛青山，云雾缭绕，
王维描绘的诗意田园就在眼前。
猪栏的两位主人都是诗人，
只有浪漫的心灵才能做出充满诗意的项目。
相比较一年前还在修建的房舍，
如今的老油厂店更多了几分生活气息，
所有设施因为有了人的介入和使用，
开始显现出生命力。
老油厂店不再单纯的迎合玩乐需求，
也不做简单的老宅改建，
所提供的是一个纯粹的乡村度假场地。
沿河而建，背靠青山、前有田野，
光是店内的公共空间，
就与客房的比例达到了惊人的6:1，
到处都是可以晒太阳、看书发呆的区域。
各个空间相互串联，
走在里面有一种曲径通幽的空间错落感。
猪栏酒吧，在这里完成了脱变。
若造访的是猪栏西递店，
不妨以西递为据点，
把周边的著名景区串联起来玩一遍，
也不枉到此一游。
人文自然结合的走法有两种：
西递+齐云山或宏村+木坑竹海。
西递自不用介绍，齐云山离那里很近，
是道教圣地，从山顶俯瞰山下风景非常好。
宏村和木坑竹海的组合和前一组相似，
可以两选一。
稍远一点可以去看看南屏、
关麓和卢村三个古村落，
游客相对比较少，
古建保存得也很完好。
尤其是卢村，位置偏远，
人少清静，游玩体验度不错。
如果你住在碧山，不用往外跑了，
好好利用“碧山度假村”的资源，
保证你不会无聊。
猪栏的美食不错，
当地阿姨的厨艺可圈可点。
菜品方面不可错过土鸡汤，
需提前预定，小火慢炖，
不放盐和味精，天然鲜甜，喝过难忘。
另一道就是徽州名菜臭鳜鱼，
色泽鲜亮，
没有一般腌制菜肴那种“奄奄一息”的观感。
鱼肉是成片结实的，肉质紧实，
混合着略带腥气的“臭味”吃下去，
口感相当鲜美。
若有心静思，老油厂店的禅房不可错过。
面对着溪流、田野和群山，
非常适合静养、清修。
沿着溪流还修建了茶室，
茅草和原木搭建起来的小屋，
野趣十足不说，
那种融入自然的亲近感就尤为难得。
不想待在店里则可以到村里逛逛。
老油厂店的后山很适合徒步“探险”，
路宽好走，可以看到泉水和古桥。
骑着车在村里随意晃悠也很惬意，
先锋书店在碧山的分店“碧山书局”开在祠堂里，
别有一番风情。
不少文艺青年还专程过去“朝圣”。
今年村里的新鲜玩意儿是“狗窝酒吧”，
就开在碧山店门口。
80多款鸡尾酒随便喝，
这里也是村民们的“夜店”，
跟农民伯伯们一起泡吧，
想想都觉得好有趣的。
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