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馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品它好在料精工细,选用优质面粉,二层猪油,上等绿豆,做饼馅的绿豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油这样做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜厦门馅饼以鼓浪屿馅饼最为著名

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