闽
在厦门，看得见的是风景，看不见的也是风景，那是听到的厦门。你看到成千上万的白鹭，鼓浪屿弯弯曲曲的小街，环岛路上骑行的人，最美的厦大那满是涂鸦的芙蓉隧道，都比不上你听到的，是久违的鸟叫声，是环岛路沿岸的涛声，是老街的银发老人们聊天时的闽南语，是戏台上咿呀的古老的南音歌仔戏，是鼓浪屿小巷深幽的琴声。然而最吸引人的，还是闽南味道。
必吃的闽南老味道
光有闽南特色可不行，口味才是上上重要。
TOP1沙茶面
好吃就是：直到把汤喝光才肯放下碗
厦门沙茶面是本地虾面和印尼沙茶酱的混血儿，伴随南洋华侨归乡而兴起，成为闽南人最日常的食物。汤头浓醇，有花生酱和鱼虾的干香，碱水圆面劲道入味，加料选择丰富（各种海鲜/素食/猪杂/卤味），容易吃出爽快的满足。
推荐店家：
厦禾路大同小学对面的「开禾沙茶面」
湖滨四里的「四里沙茶面」总店
Tips：
①要选开满20~30年的店，食材足够新鲜；
②店里的头牌须是沙茶面，且其他小吃种类不能多，专注才会好吃；
③游客大排长队的店家不建议去，价格超贵，态度不好。
TOP2姜母鸭
好吃就是：光闻味道就觉得赚到
来厦门怎么能错过下饭之王——姜母鸭。姜母就是老姜，鸭使用百天以上的低脂番鸭。加入二十多位药材香料，淋上米酒和麻油，一口身经百战的老砂锅在火上慢炖，让鸭肉鸭骨酥烂入味，最后连姜都好吃，是温而不燥的药膳美食。
推荐店家：
厦港新村华侨博物馆附近的「灌顶姜母鸭」
百家村中兴路路口的「好得来姜母鸭」
Tips：
①厦门众多姜母鸭店，但好吃率非常低，满街飘香不等于好吃；
②好吃的店很少设座位，常常只能打包带走，而且卖完就打烊，所以不要天黑以后才去哦；
③记得让老板为你挑选炉子上最入味的一只，若都还没炖够时间，一定要耐心等待。
TOP3鱼丸汤
好吃就是：汤鲜丸Q颗颗好滋味
厦门鱼丸大多是包心丸，用汤奉上。鱼丸外表是鲨鱼糜，馅心是调味的猪肉蓉，咬破会有肉汁蹦出。好的店家会开发出丰富的口味，比如虾仁/蟹黄/墨鱼/鱼卵/香菇/肉蓉，甚至创新的海藻、芝士等等，永远可以对下一颗抱有好奇心。
推荐店家：
中山路老虎城附近的「邵子牙贡丸」老店
开元路的「永丰鱼丸」
Tips：
①想吃好吃的鱼丸汤，不要去综合小吃店，味道会中规中矩、千篇一律；
②询问鱼丸有多少种口味，通常口味越丰富的店家手艺越棒；
③汤色奶白才是最佳，大骨熬制，不用调粉末，喝完汤不口渴。
TOP4扁食
好吃就是：千锤百炼的爽口肉馅
厦门本地人早餐之选。你是不是翻着白眼心里嘀咕“大老远来厦门你让我吃馄饨？”它看似只是全国通用食物，但厦门扁食的皮和馅儿都是有闽南独特味道的。馅是猪后腿打成的肉糜，看似普通的一小勺，细腻度却与手打肉丸不相上下，猪肉纤维都不见了，咬下去紧实鲜美，咀嚼声也好听。
推荐店家：
厦禾路上本地人爱吃的「劳松扁食」
开元路「永丰鱼丸」家的扁食
Tips：
①厦门的扁食的风格也多变，不建议吃内陷为普通绞肉+葱姜的店家，因为不够细腻也不够特色；
②如果看到餐牌上有“燕皮扁食”一定要尝试，它的皮是用猪肉蓉加木薯粉做的，口感超弹牙；
③店家一般会力荐你点份拌面配着吃，但切记：一家店的扁食和拌面几乎不会同时好吃的
TOP5虾面
好吃就是：地道红通通鲜滋滋的老传统
虾面是厦门沙茶面的前辈。过去闽南人在立夏的中午煮它来进补，认为吃了虾面就会像熟虾的颜色一样红光满面，精神焕发。用炒熟的虾头和虾壳熬汤，逼出红彤彤的虾油，最后放入小颗的墨鱼丸和金门狗头虾（比大虾要鲜甜）。泡在这样的汤里，豆芽和碱面都超级入味。
推荐店家：
仁和路的60年老字号「新厦虾面」
厦禾路上老板如漫画人物的「明月虾面」
湖滨北路槟榔西里的「槟榔虾面弟」
Tips：
①面才不是重点呢，汤才是重点，所以对面食不感兴趣或者压根不太饿的话，点一碗虾汤就够了；
②厦门只有三家公认的老字号虾面店，认准就好了。
TOP6鸭肉粥
好吃就是：颠覆你对粥的想象
不要被酱油色的粥吓跑。鸭肉粥的米并非熬得黏黏烂烂，而是粒粒分明、烂而不糊。用卤鸭的肉汁熬制，因此呈现酱油色。与全国的粥最不同的是，厦门的粥里可以任意加料，鸭的各个部位都可以，犹如某种粘稠汤饭。
推荐店家：
大同路上的「百成大同鸭肉粥」老店
厦禾路24小时营业的「大同浮屿鸭肉粥」
Tips：
①一份粥加一份鸭肉是标配，高分的鸭肉一定会做到鲜嫩多汁；
②推荐你额外加入卤蛋和油条泡着吃，这是本地人喜欢的吃法；
③鸭肉粥很适合大半夜酒后出来当解酒夜宵哟。
慎重选食的老味道
吃下列食物前请慎重！虽然也是闽南特色，但吃不惯的游客的相对较多。有的是不喜欢食物口感，有的是吃不惯厦门的“红黄褐酱”（也就是三大魔酱：花生酱、甜辣酱、黄芥末酱）。
TOP1海蛎煎
好吃就是：大海的味道你知道
因台湾偶像剧而被熟知的闽台小吃。如果不是闽台或潮汕人，第一次吃它的人失望率会大于50%。如果你是个爱吃生蚝的人，那么你才会懂它的美味。各地的海蛎煎口感也不同，厦门版的偏湿软，里面的地瓜粉不会煎得太焦脆，所以大海湿漉漉的味道占主导。
推荐店家：
中山路局口街横巷33号的「莲欢海蛎煎」（34年最佳风评）
鼓浪屿龙头路号的「康家龙头海蛎煎」总店
TOP2土笋冻
好吃就是：咸咸的海洋味果冻
胶原蛋白来自海里的星虫（俗名土笋），口感是海鲜和竹笋的混合体。用土笋煮汤，只放盐调味，倒进一个个小碗，冷却后形成冻。厦门人吃土笋冻讲究配料，除了三大魔酱、蒜泥，还要加芫荽和腌萝卜片，都是重口味，所以外地人的接受度不高。如果有勇气尝试土笋冻的话，我建议从比较温和的蒜蓉酱油汁开始尝试，味道相对老少皆宜，不至于留下太坏的印象。
推荐店家：
中山公园西门的「天河西门土笋冻」
天黑后开元路和厦禾路上的流动摊位，叫卖声是闽南语，发音“特损党”
TOP3烧肉粽
好吃就是：馅心饱满到糯米包不住
闽南特色粽子，外地朋友见了会觉得没包好，漏了馅。“露馅”其实是因为馅料太多啦：五花肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、咸蛋黄等等。爱吃肉粽的人自然会爱它，但与你吃过的粽子或者糯米鸡的味道相差无几（除了香菜和蘸酱），所以不算必吃。切记：如果吃不惯厦门红酱的话，一定要主动提醒店家不要酱不要酱不要酱！否则……后果自负~
推荐店家：
开元路上的「永发肉粽店」老板现包现煮的古早味
中山路的连锁名牌「烧肉粽」总店
TOP4面线糊
好吃就是：半面半糊，似断非断的意境美
论特色，面线糊是比扁食和鸭肉粥更有闽南风味的早餐！然而怎么放在“选吃”里介绍呢？面线糊餐厅的大众点评里，几乎都是本地人。看这细细的一碗“面条粥”，它的调味是全国都能接受的，但如果不是从小吃这类食物（锅边糊也是）吃到大的人，若要真正喜欢上面线软软湿湿的口感，还需要时间和情感的培育。本地人吃面线糊一般要放鸭血、猪肝、大肠头。如果觉得口味重，还是老老实实卤蛋加油条吧。
推荐店家：
沙坡尾民族路上的「亚海面线糊」
厦禾路劳松扁食旁边的「浮屿面线糊」
到厦门除了吃，当然还要体验老厦门的生活方式，比如古早茶桌仔，就是即将消失的老传统之一。找一个当地人，带你体验3种老厦门的生活情境，聆听时代变迁的故事，当然，同样也能吃到好吃的美食~
玩出逼格玩出态度玩出情怀
玩家的策划师——泰汇玩
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