主要政策建议如下:第一,鼓浪屿如今遍地家庭旅馆,将老建筑拆墙刷新漆采用现代建材进行改建,抹杀了一些特色风貌建筑的沉淀和独特借鉴优秀目的地经验,改造要经过严格的专家审核和尺度把关第二,目前的淡旺季过于分明,要在淡季创造节庆与事件,促进岛内的消费活动第三,立足岛内现实,重新调整规划,调存量、降增量“规划”将家庭旅馆客房数量提高到10间以上,并不符合发展要求理顺产权关系,以租(家庭旅馆)养遗(世界遗产)第四,加强行业统计和分类管理:对已开业的证照不全或无证旅馆,基本符合条件的,厦门机场到鼓浪屿引导他们尽快完善,早日办好办齐证照,纳入有效管理对正在装修尚未开业者,通知其立即补办审批手续,补齐后方可开业对规划公布之日(5月24日)以后进入这一领域的,应先申报后装修、开业
[17] 廖惠兰.阳朔乡村家庭旅馆营销方式研究[d].广西大学硕士论文.2006
第二,建筑独特性岛上有名的家庭旅馆大都租赁了当地的历史风貌建筑,如前欧美国家领事馆,甚至是当地富豪百年私宅,例子有李家庄等
第一,创始人的个人经历,生活态度,性格追求以及投资管理经验在一定程度上影响了投资家庭旅馆的决策大部分的创始人先前都曾经从事艺术事业或者为企业高级白领,共同特点是对旅游的热爱例如琴海庄园的经营者,曾经任职银行计算机高级技术总监,充足的资金积累和丰厦门鼓浪屿住宿价格富的人脉资源加上对梦想的追求,促使他在鼓浪屿上开创了家庭旅馆
连锁经营:这部分家庭旅馆原先由一家之长负责投资经营,其他家庭成员协助旅馆运营,之后依靠第一家店获取的经验和资本进行再投资,开设多家店面形成品牌连锁,但主要所有权和经营权仍然集中在一两个人身上例如娜雅家庭旅馆,分别在鼓浪屿和桂林阳朔都进行了连锁扩张,但所有股份仍由林老板一人所有也有部分旅馆投资者原先经营了中低端星级酒店,之后继续在鼓浪屿投资家庭旅馆,形成不同品牌的扩张,例如迷途客栈
3.1 案例地选择
岛上大部分家庭旅馆的关闭情况都属于经营权的转让,并不是传统意义上的倒闭而造成此种结果的原有主要有:
近年来,随着全球范围旅游多样化的发展,家庭旅馆鼓浪屿住宿推荐已经不单作为旅游旺季住宿接待的补充,而逐渐与体验式的旅游挂钩游客不再满足于观光游览,越来越多的游客倾向于选择休闲、保健、体育、民俗文化等主题的旅馆,更加注重自身的体验感受,追求个性化,特色化服务(胡传龙、田艳萍,2008)家庭旅馆作为一个成熟而庞大的行业在欧美各发达国家形成规模,在东南亚地区也已经逐步成形,发展势头强劲以韩国为例,韩国有专门的民泊协会承担为开办家庭旅馆的农民服务和协调的责任目前,韩国民泊协会有1.2万个正式会员和4.5万个非正式会员正式会员的收入夏季最多可达1.5亿韩元,最少也能挣约4000万韩元,很大程度的改善了农民的生活而台湾和日本民宿旅游更注重与游客的交流认识,和经营者提供的温暖或者个性化的住宿设施,让鼓浪屿住宿攻略旅客能享受当地风情及有如在家的感觉,并结合当地的人文、自然景观、生态、环境资源及体验农林牧渔生产、生活、生态活动(俞利芳,2010)我国的家庭旅馆起步较晚,直到20世纪90年代中后期才被各界人士所重视在一些旅游发达地区,例如阳朔、三亚、丽江,家庭旅馆以其独特的风格区别于传统酒店,深受旅游者的喜爱家庭旅馆经过长时间的发展演变,随着内外部条件的变化,与传统家族企业的成长路径有所不同
第三,鼓浪屿家庭旅馆的品牌打响后,市场需求扩大,广阔的市场前景吸引了有能力的投资者跟风投资在娜雅、湾景旅馆的创始人在鼓浪屿成功开拓了家庭旅馆市场后,厦门新四海食品有限公司也抓紧了市场机遇,买下原为爱国华侨李清泉故居的李家庄,经过重新修葺装潢鼓浪屿门票,2008年李家庄咖啡休闲旅馆开业,如今已成为岛上档次最高的家庭旅馆,利用高端路线吸引有能力的旅客
业务多元化:不满足于单纯依靠住宿设施来盈利,而依靠经营者人脉,所掌握的谋利手段或者有闲暇资产进行多种项目的投资和经营,扩大盈利范围例如七彩玲珑阁家庭旅馆,经营者家族中有人从事旅行社工作,因而旅馆也附加提供一些收费的旅行服务
(2)影响鼓浪屿家庭旅馆成长的主要因素
在商业投资方面考虑,近两年鼓浪屿家庭旅馆的非正常发展,直接导致了“旺季吃不下,淡季不够吃”的状况,据了解,在旺季超过100%入住率的家庭旅馆,工作日却只有一些在网上已经形成良好口碑的家庭旅馆能够保持入住率,其他家庭旅馆平日甚至有入住率连续为零的情况鼓浪屿家庭旅馆商鼓浪屿岛上住宿推荐协的会长许一心说,“完全依靠游客来支撑入住率的时代已经过去了,这两年在岛上急剧上升的家庭旅馆数量,已经让市场现出了饱和状态”与此同时,岛上游客对这些特色家庭旅馆的新鲜感也逐步在淡化“鼓浪屿家庭旅馆经营模式需要寻找新的模式,文化特色、经营特色和服务特色都不能趋同,更重要的是,不能只把眼光放在游客身上”目前一些快捷型的经济型酒店也有进入鼓浪屿的打算,一旦成真,到时对岛上家庭旅馆的冲击可见一斑还是那句老话,入行有风险,投资需谨慎
[16] 雷明化、侯明贤.杭州市家庭旅馆发展现状与趋势分析[j].东北财经大学学报,2010年 05期,p70-73
[18] leenders m and waarts e. competitivene厦门鼓浪屿美食攻略ss and evolution of family businesses:the role of family and business orientation [j]. european management journal,2003,21(6):686-697.
第一,地理位置的选择选择靠近码头或者特色旅游景点,风味小吃的家庭旅馆,对旅客吸引力强例如宾悦旅社恰巧位于著名旅游景点三一堂旁,方便旅客观光游览
鼓浪屿家庭旅馆由业主亲自经营的只有5家,剩下绝大部分都是周边地区或省外投资者向业主或者政府承包租赁根据国内外对家庭旅馆的定义,“是否是自有住房”和“是否与家人同住”是以区别传统意义上的家庭旅馆和衍生的社会型家庭旅馆的重要指福建厦门鼓浪屿标(曾国军,2010)此外,家庭旅馆的多种经营形式(企业化经营、家庭经营和个人经营)均在本文的研究对象之中
4.1 案例地鼓浪屿家庭旅馆基本情况
第二,政府的鼓励性政策的引导.2008年5月,厦门市委市政府制定了将鼓浪屿建成“公园之岛、文化之岛、休闲之岛(三岛)”的政策,促进鼓浪屿旅游发展,政府鼓励市民开设家庭旅馆,并且在政策上免税收,并帮助宣传
家庭旅馆跟传统酒店相比在硬件、防火、卫生等方面距有一定差距,但是在软件,在文化、交流、体验、个性化等等方面,表现出“个性化服务”、“近距离交流”、“文化气息浓厚”等特点(曾国军,2010)根据对家庭旅馆实地考察发现,鼓浪屿新开设的家庭旅馆拥有如下特点:
[23] 朱卫平. 论企业家与家族企业[j].管理世界厦门鼓浪屿住宿价格.2004(7)
通过对鼓浪屿30个选定的家庭旅馆研究发现:家庭旅馆开创之初一般是以家庭为经营单位,较少存在个体现象伴随着家庭旅馆的发展,这些家庭旅馆中的部分企业开始分化根据30家家庭旅馆初步调研显示,鼓浪屿家庭旅馆可以分成四种不同的成长路径,如图1其中,传统型家庭旅馆即由业主经营并与旅客同住的家庭旅馆,而社会型家庭旅馆则指经营者租赁经营,可能不与旅客同住的家庭旅馆
在实地进行调研的过程中,也产生了一些担忧和思考民宿标榜的是一种在地的体验,民宿可以提供与旅馆不同的地方感,但似乎不一定完全是真正的在地,也同时是一个被观光化、商品化的结果(刘书洪,2009)然而,在政策得当的前提下,家庭旅馆的发展有利于遗产地传统建筑的保护与活化使用
[19]厦门鼓浪屿船票 何圣东.国外家族企业制度变迁的比较及启示[j].经济纵横.2002.8:p54-57
国内学者对家族企业的研究方向体现在以下几个方面:第一,传统家族企业需要经历产权结构、管理模式与制度的变革才能得到长远发展;第二,对政治、法律等外部因素研究分析对家族企业成长的影响;第三,家族企业需要摒弃一些传统观念的束缚,否则将停滞不前甚至面临淘汰;第四,研究分析家族企业可持续性发展的策略何圣东(2002)指出,在中国家族企业面前,至少有两条路径可以选择从长远看,要像美、日家族企业一样,通过引入专业的职业经理阶层实现所有权和控制权分离,演化为大规模、制度化的公众公司,获取内生的规模效应但在当前的信任稀缺的环境下,适宜的选择是让众多同一产业厦门鼓浪屿美食攻略的中小家族企业聚集在一定的空间范围内形成企业集群,构建和第三意大利家族企业相似的网络组织,以获取外生的规模效益
国外学者对家庭旅馆发展影响因素的研究主要集中在三个方面第一个方面是针对经营管理者的研究nickerson等通过对292名乡村家庭旅馆业主调查,指出影响家庭旅馆开办包括社会、经济等外部因素; mcgehee和kmi通过对412名乡村家庭旅馆房主调查,指出开办动机会受开办条件影响yu-chin(2010)比较了在美国个人主义和中国台湾集体主义两种文化背景下,家庭旅馆业主对工作和生活平衡的感知差异,得出业主对在私人领地经营事业的状态普遍满意的结论
[20] 方玲玉.家族理性视角下家族企业治理结构与发展路径研究[d].湘潭厦门鼓浪屿游玩攻略大学硕士论文.2010
相比我国其他地区家庭旅馆的发展路径,鼓浪屿家庭旅馆的成长路径的确异于传统家庭旅馆的发展案例研究发现:鼓浪屿家庭旅馆成长路径主要分为两大类,以传统家庭旅馆为起点发展业务多元化、服务创新,以及以社会型家庭旅馆即民居旅馆为起点发展为出让经营权、连锁化经营、业务多元化、服务项目创新而其中以发展多元化业务和服务创新为主要路径
根据朱卫平(2004)对家族企业的研究认为:家族企业家对控制权的保卫是非常顽强的,这就决定了家族企业一般会沿“个体企业——家族企业——家族企业(狭义)——泛家族企业——准家族企业”的路径演变与多数传统的家族企业成长路径相似,鼓浪屿的家庭旅馆的发展路径多数依照由原始型家族企业或者个体企业厦门机场到鼓浪屿逐步沿古典型家族企业一规范型家族企业一自主型家族企业一公众企业沿这一路径演变的企业是先规范经营管理,然后进行所有权稀释(李生校等,2004)
2.3 家庭旅馆成长路径研究
[27] 刘书宏. 台湾民宿的特色、空间与型态[d]. 厦门大学硕士学位论文. 2009
维持现有基本形态:保持传统家庭旅馆特色,不过度追求盈利1985年成立的宾悦旅社,当初开办的初衷便是为了维护建筑本身,20多年后的今天仍不改初衷,依旧维持家庭旅馆的原汁原味而不随大流
[5] paula. lynch.sociological impressionism in a hospitality context[j]. annals of tourism researeh,2005,32(3):527一厦门鼓浪屿小吃攻略548.
影响鼓浪屿家庭旅馆创建的主要因素包括投资者个人阅历、资本积累、经商管理经验、转行机会成本、闲置房产可利用性、市场需求和政策引导影响鼓浪屿家庭旅馆成长的主要因素是竞争力营造,地理位置的选择、建筑独特性、主人的魅力和品位、舒适温馨的住宿环境和文化气息的营造、风味美食、网络平台利用和服务创新可以为旅馆的成长提供持续的竞争力影响鼓浪屿家庭旅馆关闭的主要因素包括经营不善而转租、家族内部纠纷、因政府强制政策放弃经营、市场环境逐步恶劣等
国际上对家庭旅馆的研究开始于20世纪60年代末,即1968年backwinkle以意大利蒂罗尔州的专职和兼职家庭旅馆业主为对象进行研究20世纪90年代后,国外家庭旅馆领域的研究内容进展显著,案例地厦门鼓浪屿游玩攻略类型逐渐增多,研究方法日益多样化除选择家庭旅馆发展成熟的欧美国家作为研究对象外,还开始研究一些亚非国家的家庭旅馆,例如南非、以色列,同时研究内容也扩展到经营目标及动机、经营瓶颈及对策、游客需求及动机、服务质量与游客满意度测量等诸多主题研究方法上将问卷调查、邮寄调查、深度访谈、电话访谈与数学统计分析软件有效结合使用(赵越,2010)而商业性家庭旅馆最早由林奇(lynch,2003)提出,它是一种酒店和家的独特混合体具体是指游客或客人付费住进私人住宅,与住宅的主人及其家庭发生相互作用,并在某种程度上共用住宅中的公共空间的住宿设施但国外对家庭旅馆并没有统一的名称在英国家庭旅馆被称为b&b(bed and breakfast),在厦门鼓浪屿酒店美国则称为homestay 或者inn,加拿大也有guesthouse的说法由于家庭旅馆种类繁多,国外学者对家庭旅馆的定义也众说纷纭因此加拿大yukon地区b&b协会(2002)根据这些不同的名称,分别给予了不同的定义b&b(bed and breakfast)指业主与旅客同住,一般拥有1-5间客房并提供早餐的家庭旅馆;guesthouse一般有1-4间客房,提供厨房,但业主与旅客不共用生活空间,业主有可能不与旅客同住;inn一般提供4-25间客房并提供早餐,但是业主并不与旅客同住,同时需要外聘帮工来维持运营getz等(2004)从所有权与经营权的角度进行定义,专指家庭自有自营的小型旅游设施,如旅社、客栈当然也讨论在发展过程中可能会扩展到鼓浪屿门票预订其他旅游业务的小企业
从上述综述来看,我国学者对家庭旅馆的研究与国外学者相比,侧重点还是有所不同的(1)国外的研究范围相比国内研究更为广泛国外在家庭旅馆经营发展模式的研究上已有一个完整的体系现在研究的新热点在于如何做好个性化服务上而我国对家庭旅馆的研究才处于起步阶段,目前的研究重点仍然停留在对经营管理手段的探讨上(2)国外的研究方法较多国外学者对家庭旅馆的研究中多采用访谈法、问卷法、多案例比较等多种综合方法对家庭旅馆的经营者和顾客进行双向信息收集,但国内学者偏向单方面收集顾客信息,而忽视了对经营者的研究(3)而在研究角度方面,从社会经济的宏观角度来看,从家族企业个体变迁的微观角度出发,研究单个家族企业生命周期各阶厦门鼓浪屿住宿攻略段的特点及其影响因素固然重要,而从企业组织形态的演化角度出发,研究家族企业群体的产生、演化和变迁的特点,探究群体内企业个体之间的相互关系,尤其具有学术意义和实践价值(方玲玉,2010)国内外学者对家庭旅馆的发展研究,多对单一企业自身的经营和发展进行分析,而对景区内家庭旅馆的总体发展和演变过程关注则较少;对业主的开业动机研究较多,而对家庭旅馆成长过程及路径则极少有探讨(邱继勤,2004)
(1)影响鼓浪屿家庭旅馆创办的主要因素
第五,风味美食提供当地风味小吃甚至旅馆厨师拿手料理吸引游客,如花藤蜗居的特色蜗牛料理
第五,经营风格娜雅家庭旅馆作为较早成立且取得巨大成功的先驱,成为后来者的参照样本,凭借成功借鉴成立的家庭旅馆,管理和服务厦门鼓浪屿附近住宿都更加成熟,风格方向类似而形成风潮和目标群体针对性由娜雅带起的欧式休闲浪漫风格,在创立时间较晚的李家庄咖啡旅馆、悠庭小筑也都有体现,并得到延续和创新
第一,由于经营不善转让经营权减少损失部分家庭旅馆由于经营者经验欠缺,盲目跟风,管理不善等因素无法吸引到足够多的游客,而且在服务和设施方面也不尽人意,因而在同行业竞争中被淘汰从收益的角度考虑,将家庭旅馆转租或承包给其他的投资者可以最大程度地保障资本的流失,因而在利润最大化的推动下,家庭旅馆的原始经营者选择了出让经营权
第一,经营者普遍年轻化,从事摄影,设计,绘画,建筑甚至高级白领的居多,都爱好旅游以及热爱鼓浪屿的艺术氛围嫣然小屋家庭旅馆的女老板阮小姐,鼓浪屿自助旅游攻略曾经是深圳商界赫赫有名的企业白领,一次偶然回乡探亲的机会,被鼓浪屿的老别墅深深吸引,怀抱“有一所房子,面朝大海,春暖花开”的梦想,已近不惑的她毅然辞去高薪工作,到鼓浪屿投资家庭旅馆南方都市报也曾报道过阮小姐的事迹
国内学者对家庭旅馆的定义也众说纷纭郑绪华(2007)从法律角度分析,所谓家庭旅馆,根据一般语义来理解,应该是房屋合法权利人将其合法占有的房屋分割成若干小单元,并将该小单元出租给不特定的较多数人短期居住,从而收取相应报酬的行为家庭旅馆是一种特殊的房屋租赁行为,在国内尚无法律对家庭旅馆作出明确规定的情况下,既能以房屋租赁的方式运作,又能以工商业模式进行经营张竞予(2008)认为家庭旅馆是符合国家及地区标准的,以家鼓浪屿门票预订庭合法拥有的空置房为基本接待单位,以短期住宿旅客为接待对象,以营利为目的,以个体管理服务为主要形式的小型旅游住宿接待设施王泳(2007)对家庭旅馆的定义较为狭隘,将家庭旅馆定义为当地有闲置接待能力的居民以所在地旅游资源为依托,通过改造自己的部分住宅向游客提供食宿等服务而获得一定收入(非家庭主要收入)的一种社会旅馆,特指房产为经营者自有,并以家庭为单位进行经营活动的家庭旅馆而另一种较为广泛的定义则是包括了租赁经营、承包经营、合伙经营等衍生的家庭旅馆经营方式
第四,市场环境逐步恶劣,竞争者数量增多淡旺季分明,租金大幅上涨形成泡沫,家庭旅馆数量过多市场接近饱和等因素的影响,一些竞争力弱的家庭旅馆只能以出让经营权的方式厦门鼓浪屿一天攻略退出市场
4 案例研究
[1] 胡传龙,田艳萍. 家庭旅馆发展的swot分析及发展策略[j].现代营销(经营版).2008年 08期,p34-35
曾积极参与政府及企业管理咨询实务工作
4.3 鼓浪屿家庭旅馆成长路径
经营权变更:原始经营者保留房屋的租赁,终止旅店经营,再将旅店承包转让给另一位经营者,以此减少损失或获益例如爱丽丝小屋家庭旅馆先前为小岛家庭旅馆,由于小岛的投资者内部产生纠纷,而将旅馆承包给现有的经营者
2010年底统计,厦门思明区鼓浪屿街道办事处家庭旅馆共有152家,其中有130家申请从业,初审合格的有110多家,已经开业的有90家,共有床位3300个其中各类证照齐全的共有71家,各项综合评定达标的有38家由业主亲自经营的家庭旅馆数为5家,占5.6%;承包经营达85家,占94.4%近年来福建鼓浪屿旅游攻略,随着鼓浪屿旅游业进一步发展以及特色家庭旅馆的声名远扬,鼓浪屿逐渐成为小资文艺情调的聚集地从2005年之前岛上仅有2家传统家庭旅馆,发展到如今遍布各类风格迥异追求个性化的家庭旅馆,在政府政策开明,目标群体鲜明,市场需求巨大,跟风效仿等因素的共同作用下,鼓浪屿家庭旅馆的成长呈现出与众不同的特点大部分家庭旅馆自开业就偏离了传统家庭旅馆的定义,直接以具备创新服务和多元业务的民居旅馆为开端来发展,而另一方面也呈现出企业化趋势、多元文化现象以及附加创新服务等态势
[24] 李生校、 周鸿勇、 胡大立.家族企业成长路径及可持续发展[j]. 经济与管理研究,2004年 03期,p60-63
[21] 邱继勤.中外旅游小企业发展特征比较[j].商业时厦门鼓浪屿旅游攻略代, 2005,36:61-62.
第三方面是对旅客偏好的研究lubetkin以美国92名家庭旅馆业主和旅游者为研究对象,得出广告宣传营销手段的有效性在于更多地了解旅游者的需求; monty和skidmore访谈了威斯康星州15家家庭旅馆的游客,发现他们愿意为特定的服务项目支付更多的现金; privatvermieter收集了1400名美国游客信息,发现家庭旅馆的游客在人口学特征上存在明显集群趋势:高收入、高学历、出游次数多和重视与业主交流(谭红娟、常新利,2011)
与此同时, 由于厦门交通便利,旅游资源丰富,公众假期的普及,目前鼓浪屿家庭旅馆数量仍然不能够满足旺季旅游者的需求,在旅游旺季鼓浪屿家庭旅馆业形成卖方市场在供求关系上处于优势在很大厦门鼓浪屿门票团购程度上也促进了鼓浪屿家庭旅馆的成长因此,影响鼓浪屿家庭旅馆成长的主要因素为竞争力创造
3 案例地选择、研究对象、研究方法与研究过程
第四,几乎所有的旅馆都聘请帮工,而不单独依靠家庭成员维持旅馆运营但帮工数量并不多,多数经营者也同时身兼数职,负责旅馆前台或者厨房的工作唯一的例外是宾悦旅社的陈老板,由于年事已高,现在旅馆的经营就是一种半做半玩的状态,旅社的事都由他一人操办,没客人的时候就关门休息,并不以盈利为经营目的
本研究对鼓浪屿家庭旅馆的成长路径及其影响因素进行了研究,分析了两大类的成长路径,并研究了影响家庭旅馆创建、成长和关闭的主要因素不足之处在于:第一,在研究过程中并没有收集完全鼓浪屿岛上所有家庭鼓浪屿住宿攻略旅馆的资料,而只筛选了不到总数一半的家庭旅馆进行访谈,无法完整了解鼓浪屿家庭旅馆发展的全貌,使得研究结果仍然存在与真实情况相左的可能性;第二,在访谈过程中,由于部分家庭旅馆客流量非常大,经营者难以抽空或在时间紧凑的情况下接受访谈,虽然已经将访谈内容尽可能精简,并且利用了网络和移动通信等手段进行信息补充收集,但是还是有信息的缺漏,对部分信息的准确性也造成了一定的影响;第三,没有进行随机抽样的问卷调查并进行定量分析,造成研究结果深入性不够理想因此,再次对鼓浪屿家庭旅馆进行大样本的问卷调查,并进行专业性、多角度的定量分析将是本文进一步的研究方向
5 结论与讨论
服务创新:升级能够提供的服务,使服务项目与时厦门鼓浪屿岛上住宿俱进,保持创新例如将原本的有线网络升级为无线网络,聘请高级厨师为客人购买的食材进行专业化料理,定时展示具有地方特色的钢琴表演
(1) 传统型家庭旅馆的成长路径
第二,创始人从业的机会成本也影响了他们的投资决策通过对15家家庭旅馆经营者的深度访谈,其中4位创始人先前并没有固定职业或者已经退休,而之前从事艺术或其他专门行业的6位投资者仍以附加经营业务的形式延续他们的事业,有2位经营者之前便是从事酒店行业,剩下3位曾任公司高级白领的经营者则表示厌倦都市生活,依靠充足的资本累积选择自己的生活
曾国军简介
[25] 杨赛飞. 资源配置视角下我国家族企业成长研究[d]. 华南师范大学硕士学位论文. 2007
[4] 王君,唐丽珠,舒波. 北戴河家厦门鼓浪屿门票团购庭旅馆现状研究及发展探析[j]. 商场现代化,2010年10月(中旬刊)
5.2 政策建议
我国的家庭旅馆发展较迟缓,20世纪80年代末期才开始发展,最初由当地农民自发创办以迎合游客需求并以此盈利2003年夏天,“家庭旅馆”这一概念被正式引入中国(王君等,2009)游客在公众假日集中出行,家庭旅馆的出现有效缓解了出游高峰期住宿紧张的困境如今在我国海南、阳朔、丽江、厦门等地,家庭旅馆已经成为当地的一大旅游特色,而投资家庭旅馆也成为了热点除了这些旅游资源独特的地区,家庭旅馆的发展并不显著直到2008年北京奥运与2010年上海世博会的来临,这种住宿形式才得到了更多的关注与重视
(中山大学旅游学院,广州,)
第一,早先鼓浪屿许多特色风情建筑闲置,这些老房子因为年代久远、产权关厦门鼓浪屿图片系不明晰,没有得到及时维护以经营家庭旅馆来维护修葺老建筑的手段,获取了政府和业主的支持
笔者利用cnki、维普等数据库,搜索了大量有关家庭旅馆、家族企业、鼓浪屿政府政策等相关文献,在对这些文献进行了认真的阅读总结的基础上,寻找前人没有或者较少研究的点,希望能有创新
5.4 研究不足与未来研究方向
第三,鼓浪屿风情和氛围对创始人吸引巨大创始人追求生活品质,在理性投资的基础上获得精神上的满足
基金项目:国家自然科学基金()
第六,利用网络平台对家庭旅馆进行宣传岛上各大家庭旅馆在豆瓣上均有专门小组负责旅馆宣传,经营者也利用博客或微博等增加吸引新顾客的渠道,甚至人为制造口碑效应
[15] 掌庆琳、洪雅芳、吴淑玲.原住民节庆活厦门机场到鼓浪屿动期间民宿游客动机之研究[j].运动休闲餐旅研究.1卷2期.2006.6
家庭旅游投资者内部影响因素包括:
本文以“万国建筑博览”厦门鼓浪屿作为案例地,对岛上处于不同发展阶段的家庭旅馆进行实证调研,并从不同角度分析影响家庭旅馆成长路径的因素,总结鼓浪屿家庭旅馆发展模式鼓浪屿近年来家庭旅馆的数量大增,其发展过程倍受争议鼓浪屿建筑风貌受损、交通拥挤、电力紧张、水压不足,已经有舆论认为这与家庭旅馆的发展相关现有政策在“开发与否”中徘徊2013年5月24日的《鼓浪屿家庭旅馆专项规划》更试图以行政力量主导家庭旅馆产业的发展面对遗产地传统建筑的“保护”与“开发”悖论,本文亦试图以鼓浪屿之案例,澄清遗产地家庭旅馆发展过程中企业、市场与行政鼓浪屿门票力量之关系
第二个方面是对经营管理手段的研究王君等学者(2010)将家庭旅馆的经营管理模式分为以下几类:自我体验型、家居休闲型、民俗民居型、娱乐休闲型而小企业要生存,必须建立最基本的行业联系,包括与广告商、预订系统的联系,还要有充裕的交通服务设施(getz等,2004)nuntsu(2004)以南非布法罗市为例,通过对36位业主的电话调查,研究了家庭旅馆的现状、限制条件和成功因素,研究指出:“网络化经营、有企业财务专用资金、减少开支、有非财务支持以及持续发展能力,是家庭旅馆成功的主要因素” taurer(2005)调查了澳大利亚的家庭旅馆,认为设计满足不同国家的旅游者需求的产品和建立有效的组织构架是家庭旅馆发展的当务之急,taurer(2006)又指出家庭旅鼓浪屿一日旅游攻略馆组织模式目前无法得到实施的原因是缺乏全国家庭旅馆协会的支持leo huang(2008)为家庭旅馆的在线服务建立了基于纵向分析和三个层次数据检测的电子商务策略模型,以提升家庭旅馆竞争力也有学者研究了重大节事对当地家庭旅馆发展影响,例如dan和andre(2009)以南非gauterg地区为例,对当地家庭旅馆业主进行问卷调查,探讨了南非世界杯期间的影响.
[7] getz d,carlsen j and morrison a. the family business in tourism and hospitality [m]. trowbridge:cromwell press,2004. 76-78
2 文献研究
维持现有基本形态:由创始鼓浪屿景点门票人继续经营,由于外部经营环境的变化,也会在服务项目、经营服务中有些创新,但是总体管理经营方式并没有产生太大变动这类家庭旅馆经营者通常也有扩展计划,只是现阶段资本累积不足等条件限制而暂时保持原状
第四,舒适温馨的住宿环境和文化气息的营造利用景观设计、空间规划、灯光运用、颜色搭配以及小饰品的摆设,为旅馆增加主题氛围领地旅馆老板将曾经的电影人生活带入房间布置,旅馆内房间都以经典电影名字命名,添以应景装饰,如电影《小城之春》、《廊桥遗梦》
中山大学旅游学院副教授、管理学博士、硕士生导师、荷兰伊拉斯姆斯大学管理学院访学问者、广东省星级酒店评定委员会专家
3.2 研究对象、研究方法与研究过程
5.3 研究的创新性与贡献
[鼓浪屿旅游攻略2] 俞利芳. 湖州乡村旅游发展的转型和升级研究——基于休闲度假的民宿旅游[j]. 科技和产业, 2010年10卷11期,p30-32
家庭旅馆最初形成于欧洲,而后逐渐凭借新颖的住宿形式而得到了美国政府和民众的一致肯定20世纪80年代之后,随着欧美发达国家由物质向精神享乐观念上的转变,家庭旅馆在欧美风头大盛日本的家庭旅馆起源于20世纪初的民宿,到2008年为止,日本约有民宿2.5万家,其中最为特色的当属当地的温泉旅馆综上所述,家庭旅馆在欧美发达国家已趋向成熟,甚至在美国、法国等国家已形成网络化(胡丽花,2008),而在东南亚等旅游业较为发达的国家,也已经逐步规模化
2.2 家庭旅馆的发展影响因素研究
4.2 鼓浪屿家庭旅馆特色
第二,装修布置及软性服务追求情调和个性化,厦门鼓浪屿攻略2014诉求别出心裁,脱颖而出例如走欧式古典风格的迷途客栈,利用复古的镜台、经典的彩绘瓷瓶以及典雅高贵的梳妆台,搭配蓝白的主色调,营造出地中海风情的优雅清新
第三,政府强制性制度制约由于鼓浪屿申请世界文化遗产保护已逐步走入正轨,政府部门先后出台了《鼓浪屿家庭旅馆管理办法》、《福建省家庭旅馆消防安全基本条件》、《鼓浪屿家庭旅馆客房租赁合同范本》、《鼓浪屿星级家庭旅馆等级划分和评分》等管理条例制约规范鼓浪屿家庭旅馆的发展同时,自2011年5月1日起在房价的基础上加收由国家税务局统一征收的4%的政府调节基金还有部分家庭旅馆由于证照不齐全,非法改建等原因,被政府部分强制关闭
(2)社会型家庭旅馆的成长路径
[6] 赵越. 重庆市家庭旅馆产厦门鼓浪屿地图品开发研究[d]. 西南大学硕士论文. 2010
1 研究问题
鼓浪屿如今遍地家庭旅馆,将老建筑拆墙刷新漆采用现代建材进行改建,抹杀了一些特色风貌建筑的沉淀和独特,在布置上无处不以文青为范,借盘活旅游资源之名行破坏之实,以小资情调谋杀古典情怀一个正在申报世遗的地方,任凭大批本土和外来的文艺青年和小资进驻,从个人兴趣出发,变相改造,遍地开花,却没有相对严格的专家审核和尺度把关,局势不容乐观近几年来岛上原住民的迁出进程明显加快,旅游业的发展陌化了原住民熟悉的生活和环境,甚至岛上的学校和医院也为旅游让步而撤出,商业的力量,文艺青年的入侵使鼓浪屿处于丧失文化监督的状态大量的传统民居经过改造必将使世界文化遗产地逐渐丧厦门鼓浪屿附近住宿失其文化内涵鼓浪屿的文化并不在于小资格调,而在于饮茶闲话的懒散淡然因此,如何在传统建筑保护与民居旅馆开发间进行权衡,应当成为政府和研究者需要关注的问题
[摘要]随着人们旅游休闲观念的变迁,个性化多样化的家庭旅馆受欢迎程度越来越高但我国家庭旅馆发展在地域上有比较大的不同,各地发展情况都不一样本文以厦门鼓浪屿作为案例地,对岛上家庭旅馆经营者进行了调查访谈,以期探讨鼓浪屿家庭旅馆的成长路径和影响成长发展的因素结论如下:第一,鼓浪屿家庭旅馆成长路径主要分为两大类,以传统家庭旅馆为起点发展业务多元化、服务创新,以及以社会型家庭旅馆即民居旅馆为起点发展为出让经营权、连锁化经营、业务多元化、服务项目创新第二,厦门鼓浪屿船票影响创办的因素包括投资者内部的因素和外部环境因素,例如创办人的经商经验、个人经历、市场机会和政府鼓励等;影响成长的主要因素有竞争力导向;影响家庭旅馆关闭的主要因素包括经营者内部纠纷、政府政策、竞争失败等第三,在政策得当的前提下,家庭旅馆的发展有利于遗产地传统建筑的保护与活化使用
首先,将厦门鼓浪屿作为案例地进行成长路径的研究是前人所没有的王宗超等学者(2010)指出,家庭旅馆领域内的学者对农村地区特色文化典型的家庭旅馆的研究已经进入了一个较高的层次然而,城市家庭旅馆作为城市饭店业的边缘体并没有得到足够的重视鼓浪屿地处厦门市区,是一个面积狭小资源稀少的独立岛屿,且并非少数民族聚集地,民俗文化特色并不显著,地理鼓浪屿三天旅游攻略位置和文化背景与丽江、阳朔等地大相径庭其次,再次,在针对鼓浪屿的实地调研信息收集后,发现岛上大部分家庭旅馆经营者并非房屋业主,其成长路径有别于前人对其他案例地家庭旅馆的研究,与传统家庭旅馆相比,鼓浪屿家庭旅馆的成长路径并不只有一条,而是存在两条发展起点不同的路径最后,在对影响家庭旅馆成长的主要因素研究中,引入了波特五力模型针对竞争环境进行分析,并逐一罗列了竞争力的主要来源,将前人研究出的成长因素进行了补充扩展,而不是停滞不前同时本文也针对鼓浪屿家庭旅馆的发展现状提出了政策性的建议
第二,内部股权纠纷由于很多家庭旅馆都是合伙经营,在利益分配不均或者管理手段冲突的情况下,很容易激化内部矛盾,进而产生鼓浪屿门票多少钱纠纷例如简单生活公馆之前的经营者,便是股东内部纠纷而造成经营权转出
曾国军 曾芳艺
[关键词]家庭旅馆;成长路径;鼓浪屿
[8] 郑绪华. 初论家庭旅馆的法律可行性. 2007. merce strategies in e-service [j]. the service industries journal . volume 28, issue 5, 2008, pages 633 – 648
第三,主人的魅力和品位也可以成为竞争优势风趣诙谐的琴海庄园主人,热情友好的船屋旅馆黄医生,1930咖啡旅馆老板的老克腊作派,都在网上形成良好口碑
业务多元化:包括餐饮项目,特产经营,娱乐设备出租,手工艺品出售,旅游业务销售等同样以娜雅家庭旅馆为例,除了连厦门鼓浪屿船票官网锁的家庭旅馆之外,娜雅同时拥有娜雅咖啡西餐馆,张三疯欧式奶茶店等店铺的经营权,并且旅馆内提供精美手工艺品和明信片,景点门票套票、环岛旅游车票等收费项目
首先查阅了从2000年到2011年有关鼓浪屿管理及旅游发展的历史文献,并完成了三次(二人参加,共计10天)实地考察整个研究过程如表1所示首先对厦门市思明区旅游局、鼓浪屿家庭旅馆商家协会的相关负责人进行深度访谈,了解鼓浪屿家庭旅馆发展的基本情况和相关管理制度在此基础上,鼓浪屿家庭旅馆商协提供了被调查旅馆名单,根据这些名单再对68家家庭旅馆进行初步访谈,再依据经营年限、经营者等情况筛选了30家家庭旅馆,并对这些家庭旅馆的投资或经营者进行深层次访谈这30家旅馆包括五种类型:①本地居民经营时厦门鼓浪屿住宿间较长的家庭旅馆;②岛上最高档次的家庭旅馆;③规模较大最热门的家庭旅馆;④已关闭的家庭旅馆;⑤正在经营的家庭旅馆以此为依据,本文就家庭旅馆的不同发展路径的代表性筛选了15家企业开展的深度访谈
家庭旅馆的成长离不开竞争,而服务创新作为最强势的竞争资本,能够迅速推动家庭旅馆的良性成长以下是通过访谈资料整理出的鼓浪屿家庭旅馆竞争力来源:
[22] 彭青、曾国军.家庭旅馆成长路径研究:以世界文化遗产地丽江古城为例[j].旅游学刊,2010年 09期,p58-64
[28] 王宗超,徐彬,陈芳. 威海城市家庭旅馆管理模式探析[j]. 商业营销,2010年第4期,p245
曾担任“ 第二届中国-西班牙旅游合作国际会议”秘书长
本研究通过对多个家庭旅馆的投资者(或经鼓浪屿一天旅游攻略营者)进行访谈,并将多个案例点进行比较,分析“万国建筑博览”鼓浪屿家庭旅馆的成长路径先从微观着手了解家庭旅馆个体的发展模式和相互关系,再从宏观角度,研究验证群体企业的产生和变迁特点
家庭旅馆外部影响因素包括:
(3)影响家庭旅馆关闭主要因素
鼓浪屿面积1.87平方公里,常住居民2万人岛上气候宜人,四季如春,无车马喧嚣,有鸟语花香,素有“海上花园”之誉,以“东南亚的一颗海上明珠”闻名同时鼓浪屿也是"音乐家摇篮","钢琴之岛",小小鼓浪屿有钢琴600台,其密度居全国之冠随着厦门经济特区的腾飞,鼓浪屿各种旅游配套服务设施日臻完善,成为观光、度假、旅游、购物、休闲、娱乐为一体的综合性的海岛风景文化旅游区2007年5月8日,厦门市鼓浪屿风景名厦门鼓浪屿游玩攻略胜区经国家旅游局正式批准为国家5a级旅游景区在近代长达近一个世纪的建筑热潮中,欧洲的各种建筑形式,例如古罗马建筑,哥特式建筑,拜占庭式建筑,文艺复兴式建筑,古典主义建筑等,纷纷移植到不到2平方公里的鼓浪屿有的原样照搬,有的揉合改造,有的推陈出新,使鼓浪屿成为建筑博览
[26] 王丹丹. 我国现阶段家族企业发展模式探析[d]. 吉林大学硕士学位论文. 2009
第三,电子商务、合作优惠岛上旅馆一般都拥有自己的网页,少数没有主页的也都与携程等信息平台合作发布信息这些旅馆的主页大都风格独特,带有经营者个性化的品位例如选择迷途客栈的旅馆可以凭借本人在三日内飞往厦门的春秋航空登机牌或机票享受房间价格八八折优惠
[参考文献]
3.鼓浪屿自助旅游攻略4 影响家庭旅馆成长路径的因素
鼓浪屿家庭旅馆成长路径具有典型代表意义的原因如下:从2005年起,在短短六年时间内以平均每月有2到3家开业的速度飞速发展,凭借清晰的市场地位备受小资情调的文青推崇,并在国内引发旅游热潮;在当地家庭旅馆的成长过程中,当地政府各类的管理制度起了重要催化作用,加速了鼓浪屿家庭旅馆的演变过程,并演化为吸引游客的重要资源,使得当地家庭旅馆的成长路径更为规范和明确;岛上大多数家庭旅馆自成立起就不是由业主亲自经营,在这点上与传统家庭旅馆成长路径大相径庭,因此更具有典型性
2.1 国内外家庭旅馆的起源与发展
国内学者对影响家庭旅馆发展因素的研究主要有四个侧重点第一个方面是对旅客动机的研究,掌庆琳等(2006)指出厦门北站到鼓浪屿游客选择民宿的动机主要为文化探索、文化体验与学习、社会化、新奇以及寻找平静五个因素第二个方面是发展可行性,胡传龙(2008)利用swot的方法分析了家庭旅馆在中国国内的市场价值和缺陷,为家庭旅馆的投资者提供恰当的策略参考第三个方面是现状描述,雷明化(2010)以杭州市家庭旅馆为例,指出发展过程中存在的各类弊端和发展前景最后一个方面则是问题与对策的研究,廖惠兰(2006)以阳朔乡村家庭旅馆为例,构建了一套可操作性较强的阳朔乡村家庭旅馆市场营销组合策略
[3] 胡丽花.家庭旅馆游客动机、服务质量、满意度与忠诚度关系研究[d]. 西南大学硕士学位论文. 2008
然而,2000年后,“鼓浪屿家庭旅馆”这一新产业蓬勃发展,使拥有老别墅、老建筑等历史风情的“鼓厦门鼓浪屿住宿攻略浪屿家庭旅馆”成为鼓浪屿的新名片2008年6月,岛上成立了以家庭旅馆为主要成员的社会团体——鼓浪屿家庭旅馆商家协会据鼓浪屿民宿协会估计,本区域已经在营的家庭旅馆在1000-1200家之间,其中,仅124家获得了完全的经营资质家庭旅馆开房率淡旺季十分明显
本研究在实地调研过程中,对鼓浪屿岛上的部分家庭旅馆经营业者进行访谈,从与业主关系、开业时间、经营模式、管理模式、服务与业务项目、经营权变化、投资出发点等与经营者或负责人交流,了解岛上家庭旅馆的经营方式及其他各类信息
作者简介:曾国军(1977- ),男,湖南岳阳人,博士、中山大学旅游学院教授,研究方向为酒店管理和饮食地理e-mail:
5.1 主要结论
家庭旅馆快速成长离不开服务的个性化和业务范围的厦门鼓浪屿门票团购涵盖面广泛鼓浪屿的家庭旅馆的市场定位为热爱旅游追求个性的年轻族群,因此个性色彩浓厚,服务项目创新,能够提供独特体验的家庭旅馆势必能够在竞争中胜出鼓浪屿家庭旅馆的服务创新主要集中于个性化体验、整体装修布置,氛围制造,特色宣传以及定制化,这些都是吸引游客的重要因素
国外学者对家庭旅馆成长路径的研究通常都会引入家族企业的概念getz( 2004))认为需要关注对家族企业的纵向研究,即家庭旅馆的生命周期:开张、继承或终止家族企业的成长和演变,都会涉及到家族在企业内部的所有权和经营权的问题在原始型的家族企业内部,家族成员对企业的经营权和所有权高度集中,而规范型的家族企业,虽然家族持有企业高度的所有权,但经营所有权却相对厦门北站到鼓浪屿分散家族企业的发展受多种因素共同作用的结果,演变的一般模式是企业的倾向性越来越强,家庭的倾向性则不明确,家庭旅馆最终演变成企业和家庭的赚钱机器(leenders,2003)而具体的研究成果主要体现在家族企业成长与企业制度创新、企业治理结构、企业继承、企业融资、企业管理、社会关系、企业资源等的联系
第七,服务创新以独一无二的项目或管理特点吸引青睐于新鲜感的年轻目标顾客例如琴海庄园的折扣制度是建立在旅客是否与经营者家人名字雷同,生日雷同甚至毕业院校相同的基础上,这种新奇的弹性折扣确实让人眼前一亮
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